Mensch und Betrieb / Neue Hygieneverordnung und HACCP-Produktsicherheit (Nr.: MB-01)
Neue Hygieneverordnung und HACCP-Produktsicherheit
Detailtext: Betreiber von Lebensmittelunternehmen sind gesetzlich verpflichtet, ein
wirkungsvolles Eigenkontrollsystem schriftlich zu erstellen. Dabei müssen alle
mikrobiologischen, chemischen und physikalischen Gefahren berücksichtigt
und angemessene Produktsicherungs-Maßnahmen getroffen und dokumentiert
werden. Alle Mitarbeiter müssen in Fragen Hygiene geschult/ unterrichtet sein.
Dieser Kurs bietet die erforderlichen Schulungsinhalte nach DIN 10514.
Sind die Unterlagen des HACCP Kurses in den täglichen Ablauf integriert,
dann helfen diese Informationen jedem Mitarbeiter, den Umgang mit Lebensmitteln
so zu gestalten, daß die Produktqualität gesichert ist. Ausführliche Kursunterlagen
runden die vermittelten Kenntnisse ab und helfen Ihnen die anschließende Mitarbeiter-
schulung praxisnah zu gestalten.
Zielgruppe: Lebensmittelunternehmer, Mitarbeiter in Lebensmittelbetrieben
und Hygienebeauftragte
Referenten: Fachdozenten aus dem Lebensmittelhygienebereich
Seminarinhalt: 1. Bauliche Anforderungen
2. Lebensmittelmikrobiologie, Lebensmittelvergiftungen
3. Betriebshygiene, Lebensmittellagerung
4. Personalhygiene mit Maßnahmen bei Erkrankungen, Meldepflicht
nach dem Infektionsschutzgesetz,
5. Schädlinge, Reinigung und Desinfektion
6. Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln
7.Gesetzgebung, Umsetzung neues Lebensmittelrechtes (LFBG, 178/2002
[EU Basis VOJ, 852/2005(EU-VO über Lebensmittelhygiene])
HACCP in der Praxis mit Dokumentationspflichten
8. Abschlusszertifikat nach DIN 10514
Termine für dieses Seminar:
11.06.2012(Tagesseminar)
Preis: € 180,00
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